Все необходимые вещества для организма человека. Витамины - это органические вещества, которые необходимы для жизни. Вещества, необходимые для роста мышц

Витамины

ВИТАМИ́НЫ -ов; мн. (ед. витами́н, -а; м.). [от лат. vita - жизнь]

1. Органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма; препарат, содержащий такие вещества. Колоть в. Молоко с витамином С. В овощах много витаминов.

2. Разг. Об овощах, фруктах и т.п., содержащих такие вещества. Надо есть побольше витаминов.

◁ Витами́нный, -ая, -ое. В. напиток, настой. В-ые добавки. В-ая недостаточность (=авитамино́з). Витами́новый, -ая, -ое. В-ые добавки.

(от лат. vita - жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в малых количествах для жизнедеятельности живых организмов. Многие витамины - предшественники коферментов, в составе которых участвуют в различных ферментативных реакциях. Человек и животные не синтезируют витамины или синтезируют их в недостаточном количестве и поэтому должны получать витамины с пищей. Первоисточником витаминов обычно служат растения. Некоторые витамины образуются микрофлорой кишечника. Длительное употребление пищи, лишённой витаминов, вызывает заболевания (гипо- и авитаминозы). Многие витамины, используемые как лекарственные препараты, получают химическим или микробиологическим синтезом. Основные витамины: A 1 (ретинол), B 1 (тиамин), В 2 (рибофлавин), В 3 (пантотеновая кислота), B 6 (пиридоксин), В 12 (цианкобаламин), В с (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота), D (кальциферолы), Е (токоферолы), Н (биотин), РР (никотиновая кислота), K 1 (филлохинон).

ВИТАМИ́НЫ, низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в небольших количествах для нормальной жизнедеятельности организма. Одна из основных функций витаминов заключается в том, что они являются составной частью коферментов (см. КОФЕРМЕНТЫ) и необходимы для важнейших ферментативных реакций.
Все животные и растения нуждаются почти во всех известных витаминах, и поэтому растения, а также некоторые животные обладают способностью синтезировать те или иные витамины. Однако человек и ряд животных, по-видимому, в процессе эволюции утратили эту способность. Источником витаминов для человека являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. Они поступают в организм либо в готовом виде, либо в форме провитаминов, из которых затем ферментативным путем образуются витамины. Некоторые витамины у человека синтезируются микробной флорой кишечника.
История изучения
Еще в 17 веке имелись отдельные наблюдения ученых о том, что у человека при длительном скудном и однообразном питании могут возникать опасные болезни (цинга (см. ЦИНГА) , рахит (см. РАХИТ) , полиневрит (см. ПОЛИНЕВРИТ) , куриная слепота (см. КУРИНАЯ СЛЕПОТА) и др.), часто заканчивающиеся смертельным исходом. Во второй половине 19 века у ученых не было сомнений, что сходные с человеком симптомы болезней наблюдаются у ряда домашних животных. Для выяснения причин возникновения этих опасных болезней был проведен ряд исследований, в основе которых лежало применение различных искусственно составленных пищевых смесей. Одна из первых попыток кормления животных искусственными пищевыми смесями была предпринята российским ученым Н. И. Луниным (см. ЛУНИН Николай Иванович) . В 1881 он показал, что длительное кормление мышей смесью экстрагированных из молока белков, жиров и углеводов с добавлением минеральных солей и воды приводило к гибели животных, в то время как контрольная группа, получающая просто молоко, нормально развивалась. На основании этих опытов Лунин пришел к заключению, что для поддержания нормального физиологического состояния организма необходимы какие-то неизвестные вещества, содержащиеся в молоке и отсутствующие в искусственной пищевой смеси. Однако, это заключение получило общее признание много позднее, когда были открыты вещества, на наличие которых указал Лунин.
В 1912 польский ученый К. Функ (см. ФУНК Казимеж) выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее от бери-бери (см. БЕРИ-БЕРИ) , и назвал его витамином (от лат. vita - жизнь и...амин), так как решил, что характерным признаком подобных веществ является наличие у них аминогруппы (- NH 2). Позднее оказалось, что аминогруппа отнюдь не является характерной для этих веществ. Некоторые из них могут совсем не содержать азота, однако термин «витамины» получил широкое распространение и упрочился в науке.
Исследования Функа послужили началом всестороннего широкого изучения витаминов. Ввиду важного физиологического значения витаминов к их изучению активно привлекались ученые разных специализаций - физиологи, химики, биохимики, врачи-клиницисты и др. В результате витаминология (учение о витаминах) выросла в большую, бурно развивающуюся отрасль знаний.
Так как первоначально химическая природа витаминов была неизвестна и их различали только по характеру физиологического действия, было предложено обозначать витамины буквами латинского алфавита (А, В, С, Д, Е, К). В ходе изучения витаминов оказалось, что некоторые витамины, в частности, витамин В, в действительности являются группой витаминов, которые были обозначены следующим образом: В 1 , В 2 ,В 3 , В 4 , В 5 , В 6 и т. д. Физиологическая роль витаминов прежде всего выяснялась в экспериментах на животных, и в дальнейшем стало ясно, что некоторые из обнаруженных витаминов, как, например, В 4 , В 5 , имеют значение лишь для некоторых животных, но практически не существенны для жизнедеятельности человека. По мере выяснения химической структуры витаминов и их биохимической роли стало более принятым использовать наряду с буквенным обозначением витаминов и их химические названия.
Классификация витаминов
В настоящее время все витамины делят на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые. К витаминам, растворимым в воде, относятся: витамины группы В - В 1 (тиамин (см. ТИАМИН) , аневрин), В 2 (рибофлавин (см. РИБОФЛАВИН) ), РР (никотиновая кислота (см. НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА) , никотинамид, ниацин), В 6 (пиридоксин (см. ПИРИДОКСИН) , пиридоксаль, пиридоксамин), В 12 (цианкобаламин (см. ЦИАНКОБАЛАМИН) ); фолиевая кислота (см. ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА) (фолацин, птероиглютаминовая кислота); пантотеновая кислота (см. ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА) ; биотин (см. БИОТИН) (витамин Н); С (аскорбиновая кислота (см. АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА) ). К витаминам, растворимым в жирах, относятся: витамин А (ретинол (см. РЕТИНОЛ) , аксерофтол) и каротины (см. КАРОТИНОИДЫ) ; D (кальциферолы (см. КАЛЬЦИФЕРОЛЫ) ); Е (токоферолы (см. ТОКОФЕРОЛЫ) ); К (филлохиноны (см. ФИЛЛОХИНОН) ).
Так как незаменимые жирные кислоты по своим свойствам сходны с витаминами, их относят иногда к жирорастворимым витаминам (витамин F). К витаминам также относят холин (см. ХОЛИН) и инозит (см. ИНОЗИТЫ) , поскольку они также являются незаменимыми компонентами пищи. Однако, так как они не участвуют в обменных реакциях, а участвуют в построении структур клетки, их еще называют витаминоидами. Последнее время к витаминоидам относят противоязвенный фактор (см. ПРОТИВОЯЗВЕННЫЙ ФАКТОР) (витамин U), пангамовую кислоту (см. ПАНГАМОВАЯ КИСЛОТА) (витамин В 15), а также липоевую (см. ЛИПОЕВАЯ КИСЛОТА) , оротовую (см. ОРОТОВАЯ КИСЛОТА) , парааминобензойную кислоты (см. ПАРААМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА) и карнитин (см. КАРНИТИН) .
Авитаминозы и гиповитаминозы
Заболевания, возникающие в результате отсутствия витаминов в организме, получили название авитаминозов (см. АВИТАМИНОЗЫ) . Авитаминозы - тяжелые заболевания, которые в отсутствие лечения могут привести к смертельному исходу. Каждый авитаминоз может быть предупрежден или излечен только приемами соответствующего витамина. Заболевания, возникающие от недостаточного поступления в организм определенных витаминов, получили название гиповитаминозов. Гиповитаминозы распознаются труднее, чем авитаминозы, т. к. характер заболевания имеет менее выраженную, стертую картину. Гиповитаминозы понижают работоспособность и предрасполагают к инфекционным заболеваниям. Гиповитаминозы широко распространены в периоды, связанные с ограниченным питанием (стихийные бедствия, войны, неурожаи). Они часто проявляются в весенние периоды, когда ограничено потребление растительной пищи, основного источника многих витаминов. Некоторые витамины разрушаются при длительной термической обработке и консервировании пищевых продуктов, что ведет к существенному снижению их витаминной ценности. Гиповитаминозы могут возникать вследствие острых или хронических расстройств желудочно-кишечного тракта, приводящих к снижению всасывания витаминов в кишечнике. И, наконец, гиповитаминозы могут возникать при определенных состояниях человека, связанных с повышенной потребностью организма в витаминах. Это - периоды активного роста, беременность, большие физические нагрузки, серьезные инфекционные заболевания и пр.
У ряда витаминов существуют антагонисты, препятствующие их всасыванию и обмену - антивитамины. Они обнаружены в ряде пищевых продуктов. Так, в яичном белке содержится авидин - вещество, связывающее витамин Н, а во многих сортах сырой рыбы есть фермент тиаминаза, разрушающий витамин В 1 . Иногда в лечебных целях используют искусственные антивитамины. Так, производные кумарина (см. КУМАРИН) (антивитамин К) препятствуют свертыванию крови.
Необходимые дозы витаминов
Большинство витаминов быстро разрушается в организме, и поэтому необходимо постоянное их поступление извне. Количество витаминов, ежедневный прием которых необходим для нормального развития организма и предупреждения гипо- и авитаминозов, называется профилактической дозой. Большее количество витамина необходимо для лечения уже развившегося авитаминоза. Это количество называется лечебной дозой.
Некоторые люди, предполагая, что витамины «не повредят», принимают их в чрезмерных количествах. Состояния, при которых наблюдаются передозировки витаминов, называются гипервитаминозами. В своем большинстве витамины быстро выводятся из организма, но такие витамины, как А, В 1 , D, РР, удерживаются в организме более длительное время. Поэтому использование высоких доз витаминов может привести к передозировке - вызвать головные боли, нарушения пищеварения, изменения кожи, слизистых, костей и т. д. Однако токсические дозы, ведущие к передозировке, для этих витаминов во много раз превышают обычную для них суточную потребность.

Энциклопедический словарь . 2009 .

• Большой Энциклопедический словарь

Витамины - (от латинского vita жизнь), органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах живым организмам. Многие витамины компоненты ферментов (кофакторы), в составе которых участвуют в различных ферментативных… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Гигиенические врачи всегда подчеркивали, что здоровье и болезнь не являются антагонистами. Болезненные процессы, такие как диарея, лихорадка и воспаление, не только естественны, но и являются необходимыми попытками организма восстановить оптимальное здоровье. Попытки подавить эти адаптивные и элиминационные процессы с наркотиками и другим инвазивным лечением могут создавать проблемы, мешая механизмам самовосстановления организма.

Питание для роста мышц

Важно, чтобы вы знали, насколько необычайно способна и сложна ваша иммунная система. Ваше тело постоянно подвергается воздействию химических веществ, токсинов, загрязняющих веществ и других стрессоров. Кроме того, простые организмы, такие как вирусы, бактерии, грибы и паразиты, способны проникать в организм человека и использовать его в качестве источника питания. К счастью, здоровое человеческое тело имеет защиту от вторжения этих организмов. Эта защита включает иммунную систему.

ВИТАМИНЫ, органические соединения, в малых количествах существенно необходимые для жизнедеятельности и здорового развития человека, животных и других организмов. Витамины делятся на водорастворимые (В и С) и жирорастворимые (A, D, Е и К). Обычно… … Научно-технический энциклопедический словарь

ВИТАМИНЫ - ВИТАМИНЫ, органические, обладающие специфическим биолог, действием пищевые вещества, хим. природа к рых нам пока еще неизвестна, но к рые не являются ни белками, ни жирами, ни углеводами в строгом смысле слова; они, несмотря на то, что содержатся … Большая медицинская энциклопедия

Ваша неспецифическая иммунная система

Иммунная система может считаться наличием двух делений - общей или неспецифической иммунной системы и адаптивной или специфической иммунной системы. Сначала давайте взглянем на неспецифическое деление иммунной системы. Самый большой орган в организме человека - это не сердце или печень; это кожа. Кожа и ее компоненты составляют очень важную часть неспецифической иммунной системы.

Большинство потенциально патогенных организмов и агентов не могут вмешиваться в нормальную функцию из-за барьера, который создает кожа. Однако отверстия в теле, такие как рот и нос, не покрыты кожей, а имеют слизистую оболочку. Эта мембрана может выделять различные вещества и обычно влажная. В этих влажных выделениях существуют другие защитные механизмы, включая химические вещества, такие как лизоцим и реактивный белок С, который может убивать вторгшиеся бактерии.

ВИТАМИНЫ - необходимая составная часть пищи человека, имеющая большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности, организма. Поступающие с пищей витамины входят в состав клеток организма и участвуют в ряде протекающих в нём химических… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Сама слизь может захватить вторгшиеся организмы, а реснички могут вытолкнуть тех захватчиков из тела, пока они работают правильно. Было показано, что у курильщиков табака и марихуаны реснички становятся парализованными и разрушенными. Это одна из причин того, что у курильщиков такое увеличение частоты респираторных и других инфекций.

Кислота в желудке, влагалище и других органах также может действовать как часть неспецифической иммунной системы, создавая среду, в которой потенциально инвазивные организмы не могут выжить. Следующими компонентами неспецифического деления иммунной системы являются фагоцитарные или «клетки, питающиеся клеткой». Эти фагоциты могут поглощать и уничтожать большинство вторгающихся организмов. Фагоциты представляют собой тип лейкоцитов, обнаруженных в кровотоке, а также в различных органах, таких как легкие, печень и кишечный тракт.

- (от лат. vita жизнь), низкомолекулярные органич. соединения разл. химич. природы, выполняющие важнейшие биохимич. и физиол. функции в живых организмах. Основоположник.учения о В. рус. врач Н. И. Лунин. Термин «В.» предложен в 1912 польск. учёным … Биологический энциклопедический словарь

Эликсир жизни Словарь русских синонимов. витамины сущ., кол во синонимов: 1 эликсир жизни (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин … Словарь синонимов

Люди с неисправными фагоцитами подвержены рецидивирующим инфекциям. В редких случаях эта неисправность является генетическим дефектом. Чаще всего это происходит из-за плохой практики здравоохранения, которая подавляет способность фагоцита действовать. Курение, например, помимо парализующих ресничек, может убить макрофаги, фагоциты, которые живут в легких.

Другой тип лейкоцитов, называемый клеткой «естественного киллера», может распознавать клетки, которые были заражены вирусами. Клетки-убийцы могут связываться с этими инфицированными клетками и уничтожать их. Клетки, инфицированные вирусами, помогают клеткам-киллерам продуцировать химические вещества, называемые интерферонами, которые активируют клетки-киллеры.

Низкомолекулярные органические соединения различной хим. природы, необходимые в небольших количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов. Многие В. – предшественники коферментов, в составе которых участвуют в… … Словарь микробиологии

Витамины Е. См. токоферолы. (

Сбалансированный пищевой рацион человека должен включать множество различных компонентов. К ним относятся белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества, а также вода. В зависимости от режима питания относительное и абсолютное содержание питательных веществ в рационе может сильно варьировать. Поскольку некоторые питательные вещества являются незаменимыми (эссенциальными - жизненно важными), они должны поступать в организм регулярно. Минимальная суточная потребность в различных питательных веществах дана в рекомендациях ВОЗ.

Энергетические потребности организма человека зависят от возраста, пола, массы, состояния здоровья и физической активности. При этом рекомендуется, чтобы примерно половина суточного энергообеспечения поступала в виде углеводов, не более трети с жирами, а остальное с белками.

Белки обеспечивают организм аминокислотами, которые необходимы прежде всего для собственного белкового биосинтеза.

Минимальная суточная потребность в белке составляет у мужчин 37 г, у женщин 29 г, однако рекомендованные нормы потребления почти вдвое выше. Еще выше нормы потребления для женщин в период беременности и кормления ребенка. При оценке пищевых продуктов важно также учитывать качество белка. При отсутствии или низком содержании незаменимых аминокислот белок считается малоценным. Соответственно такие белки должны потребляться в большем количестве. Так, белки бобовых содержат мало метионина, а белки пшеницы и кукурузы характеризуются низким содержанием лизина. Напротив, животные белки (исключая коллагены и желатину) относятся к полноценным пищевым продуктам.

Белки являются жизненно необходимыми компонентами питания, поскольку они служат источником незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека. Некоторые аминокислоты, в том числе цистеин и гистидин, хотя и не относятся к незаменимым, необходимы для нормального роста и развития. Многие аминокислоты в пищевых продуктах взаимозаменяемы. Так, незаменимая аминокислота тирозин может образовываться в организме человека путем гидроксилирования фенилаланина, а цистеин может получаться из метионина.

Углеводы служат общим и легко утилизируемым источником энергии. В пищевых продуктах углеводы присутствуют в виде монасахаридов (например, в меде и фруктах), дисахаридов (в молоке и всех сладостях, содержащих сахарозу), а также полисахаридов растительного (крахмал) и животного (гликоген) происхождения. Несмотря на то, что углеводы вносят существенный вклад в энергообеспечение организма, они не считаются незаменимыми питательными веществами.

Жиры - наиболее важный источник энергии. По энергетической ценности они вдвое превосходят белки и углеводы. Кроме того, жиры выполняют функции переносчиков жирорастворимых витаминов , а также служат источником полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для биосинтеза эйкозаноидов.

Пищевы́е доба́вки - вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.